寻味云南——香港咖啡红茶协会云南精品咖啡探索之旅

如果你也好奇：一杯好咖啡是怎么种出来的？古法炭火和现代产线有什么区别？不同咖啡树要怎么分辨？那这个由香港咖啡红茶协会组织的探索团就是为您写的，现在一起回顾这段咖香四溢的旅程，期待未来与您同行。

旅程首站，香港咖啡红茶协会主席黄家和教授BBS JP、香港咖啡红茶协会副主席卓凤婷、香港咖啡红茶协会副主席黄浩钧及探索团一行人直抵保山——云南小粒咖啡的核心产区，并与保山市检验检测院座谈会，围绕共建标准体系、人才培养、技术转化等方向达成深度合作共识，最后签署战略合作框架协议。

从品种培育、生豆处理到行业标准，通过专业座谈，大家认真聆听、热烈探讨，两地咖啡人思想的碰撞，对“云南咖啡”这张名片背后的科研实力有了全新认知，也为后续的庄园实操打下了理论底色。

随后，探索团走访了景兰咖啡、中咖咖啡两家代表性企业，系统了解保山咖啡的历史沿革与产业趋势。

在比顿咖啡庄园里，探索团先进行了专业的杯测环节，酸质、甜感、余韵…每一口都是风土与工艺的双重表达。

紧接着在古法咖啡非遗传承人 比顿古法咖啡庄园主理人赵琴香的全程陪同下，真正体验了“从种子到杯子”的原始劳作，但在这之前先走进了咖啡林。

庄园里种植着多个经典品种，实地见到叶片翠绿、果实小巧精致的瑰夏，叶脉泛紫红的紫叶咖啡，以及树形舒展、果实饱满的波旁。

去壳与分拣：亲手将咖啡种子去除种壳，挑拣瑕疵，感受生豆最初的形态；

炭火炒豆：围在炭火旁，见证生豆在加热中跳跃变色、散发焦香；

石磨磨粉：用传统石磨将熟豆细细研磨，古朴醇厚；

陶罐古法冲煮：炭火陶罐煮出咖啡液，香气扑鼻；

咖啡煮鸡蛋：最特别的体验，用现煮咖啡液烹煮鸡蛋，品尝这份独特的咖啡风味点心。

从一颗带壳种子到一杯炭火陶罐咖啡，每一步都亲手参与。这种“亲手做出一杯咖啡”的成就感，是坐在城市咖啡馆里体会不到的，而这也正是我们探索团最不可替代的部分——最好的学习，就是动手。

告别比顿，团员抵达腾冲，并入住“中国咖啡第一村”新寨村的乎壳咖啡庄园，这里被万亩咖啡园环绕，背靠高黎贡山，面朝怒江河谷。本次在乎壳庄园研学核心是咖啡树的品种辨识。

庄园里种植着多种经典树种，实地见到了：铁皮卡的风味干净，酸质明亮；波旁的甜感突出，香气丰富；以及瑰夏等珍贵品种。并在咖啡果园中，大家学习辨认不同咖啡树的叶片、果实特征，探讨种植细节。

对咖啡人来说，站在产地面对咖啡树上课比看一百本图鉴都管用，因为懂树，才更懂豆。这一站还打卡了龙江大桥、火山地热国家地质公园等当地景区和地道美食。

PART 4.

茶咖对话，高黎贡山茶博园

 

 

咖啡与茶，是云南献给世界的两种饮品。而懂茶的人，往往更能理解咖啡的风土表达。在高黎贡山茶博园团员们体验高山茶叶的采摘与手工制茶，指尖轻捻，茶香萦绕，亲手压制的手工茶饼，留下生动的手绘涂鸦，收获一份高黎贡山礼，这种“茶咖双修”的体验，也是本次探索之旅坚持的双修内核。

 

 

 

 

 

 

腾冲这站，团员们除了高黎贡山茶博园体验，还在热海公园体验了金汤泡脚、拔水罐和生态茶餐，在和顺古镇游览。

 

 

PART 5.

探访德宏黑柔咖啡，共话产业创新

 

 

带着对咖啡风土的持续探索，团员们驱车前往德宏黑柔咖啡。作为扎根德宏产区的精品咖啡企业，团员们参观企业的生产线，从鲜果到烘焙，近距离看到现代化设备如何与传统工艺结合，感受精品咖啡领域的创新，揭开从庄园到杯中的产业密码。

 

 

参观结束后，团员还与企业负责人围绕着云南咖啡展开了交流，这种“走进企业、对话一线”的环节，正是此次云南精品咖啡探索团区别于普通旅游的核心价值，不只是看风景，更要看懂行业，未来我们也会安排更多企业参访，让每个团员看懂咖啡背后的产业逻辑。

 

 

PART 6.

南来盛百年咖啡店巡礼

穿越时光的咖啡对话

 

旅程尾声，探索团来到昆明南来盛——始于20世纪30年代的百年咖啡老店。复古水晶吊灯、高脚杯特调，感受老店的现代演绎，这不仅是一次味蕾的享受，更是一场关于咖啡历史的沉浸式课堂。

 

 

 

 

而南来盛斜侧连着胡志明旧居，20世纪40年代，胡志明以面包师身份在昆明活动，旧居里窄梯、小院、木窗如旧，与南来盛的咖啡香只隔一道墙。

作为此次云南精品咖啡探索之旅的最后一课，也是理解咖啡如何在一座城市里扎根、生长、演变——而这，才是完整的精品咖啡之旅。

 

 

 

六天五晚的云南精品咖啡探索之旅转瞬即逝，从科研交流到庄园实操，从品种辨识到古法冲煮，探索团收获的不仅是专业咖啡知识，更是深度的风土体验。

 

无论您是咖啡从业者、资深爱好者，还是单纯想搞懂杯中物，这里都有你的位置，期待下一次，与您一起走进咖啡庄园，触摸每一颗咖啡豆的生命轨迹。

 

 

 

 

云南精品咖啡探索之旅

 🌟 边游边学，等你同行 🌟 

✅ 保山科研解码云南小粒咖啡标准

✅ 比顿庄园全手工古法体验

✅ 乎壳万亩咖园辨识咖啡树品种

✅ 高黎贡茶博园采茶制茶、手绘茶饼

✅ 德宏黑柔探秘精品咖啡产业链

✅ 昆明百年咖啡巡礼

✅ 沿途古镇游历、地道美食

……

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